[자막뉴스] 맛있는 김치…올해 김장 언제가 좋을까<br /><br />한국의 전통문화유산 김장.<br /><br />최근 김치냉장고의 보급으로 고유의 김장 문화가 빠르게 변하고 있지만 김치만큼은 우리 식탁에서 빠지지 않습니다. <br /><br />김치에도 제철이 있습니다.<br /><br />가을에 나는 배추가 당도도 높고 무엇보다 수분이 적어서 아삭함을 오래 유지합니다.<br /> <br />김장 김치가 유독 맛있는 것도 배추 상태가 가장 좋기 때문입니다. <br /><br />최적의 맛을 내기 위해서는 온도도 중요합니다. <br /><br />따뜻하면 김치가 빨리 익게 되고 한파가 시작하면 무와 배추가 얼어 제맛을 내기 어렵습니다.<br /> <br />올해 김장은 평소보다 조금 서두르는 것이 좋습니다.<br /><br />김장 적기는 최저기온이 0도 이하면서 하루 평균기온이 4도 이하로 떨어지는 시기인데 올해는 추위가 다소 일찍 찾아올 것으로 예측됐습니다.<br /><br />서울은 예년과 비슷한 이달 29일쯤, 대구는 다음 달 4일이 김장 적기입니다.<br /><br />광주는 12월 10일, 부산도 올해 안에 김장을 마치는 것이 좋습니다.<br /><br />올해와 달리 김장 적정 시기는 점차 늦어지고 있습니다.<br /><br />지구온난화의 영향으로 과거보다 평균기온이 상승하는 경향을 보이고 있기 때문입니다.<br /><br />서울의 경우 1920년대에 비해 2000년대 들어서는 김장 적정 시기가 12일이나 늦어졌습니다.
